Crostata fragole e ricotta con profumo di viola

Ingredienti

• Per la frolla
• 450 farina
• 250 gr. burro
• 200 gr. zucchero
• 3 tuorli
• aroma vaniglia FLAVOURART
• pizzico di sale
• Per il ripieno
• 500 gr. ricotta
• 250 gr. fragole
• 2 uova
• 130 gr. zucchero
• 12 gocce aroma violetta FLAVOURART
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, io ho messo 10 gocce di aroma che corrisponde all'incirca ad una bustina di vanillina. Azionate e lavorate sino a quando non si forma una palla. Lavoratela un minuto con le mani e mettettela in frigo fasciata nella pellicola per almeno mezzora.
• Amalgamare la ricotta con lo zucchero, unire le uova e lavorare sino ad ottenere una crema liscia e fluida, unire l'aroma di violetta e il pizzico di sale, per esaltare i sapori e le fragole tagliate a pezzi.
• Imburrare ed infarinare uno stampo per crostata. Stendere 2/3 della pasta frolla abbastanza spessa e foderare la tortiera lasciando i bordi alti.
• Stendere la frolla rimanente e ricavare dei cuori.
• Mettere la crema di ricotta nella torta e disporre i cuori partendo dal bordo, sovrapponendoli leggermente e lasciando un buco al centro. Infornare a 180 per circa mezzora.
• Far raffreddare completamente.
  Guarnire con fragole fresche al centro e spolverare con zucchero a velo.
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