Coppa alle fragole e ricotta

Ingredienti

• 200 g di ricotta
• 2 albumi
• 3 cucchiai di zucchero
• 100 g di biscotti secchi
• 100 g di meringhe

Per la salsa di fragole:

• 1 cestino di fragole
• mezzo limone

Preparazione

• Lavorare bene, con un cucchiaio di legno, la ricotta con lo zucchero. A parte, montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l alto. Lasciar riposare in frigorifero per un paio d ore.
• Nel frattempo sbriciolare i biscotti secchi con il mixer e, a mano, grossolanamente, le meringhe. Preparare la salsina di fragole: ridurre a pezzetti la frutta, aggiungere a piacere un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone, far cuocere sul fuoco per un paio di minuti, dopodiché frullare la composta di fragole con il minipimer e lasciar raffreddare. Nelle singole coppe, fare uno strato di biscotti sul fondo, aggiungere le meringhe sbriciolate e successivamente la crema di ricotta. Terminare con la salsina di frutta. Ovviamente è possibile scegliere anche altra frutta, ad esempio i frutti di bosco.

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