Crostata di frolla al cacao e nocciole con crema di ricotta al cacao

Ingredienti

Per la pasta frolla :

• 300 gr farina (00)
• 50gr cacao amaro in polvere
• 30gr nocciole (sgusciate)
• 150 gr burro
• 120gr zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito (per dolci)
• 1 bustina di vanillina

Per la crema di ricotta :

• 200 gr ricotta vaccina
• 50gr zucchero
• 1 cucchiaio cacao amaro in polvere

Preparazione

• Per prima cosa preparate la pasta frolla:
  Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti secchi, comprese le nocciole (che avrete precedentemente ridotto a pezzettini, non troppo piccoli), a questi unite il burro freddo tagliato a tocchetti e lavorate bene il tutto fino a “sabbiatura”(se avete un mixer, ancora meglio). A questo punto aggiungete le uova, amalgamate il tutto e trasferitevi su un piano di lavoro. Lavorate fino a formare un panetto morbido e compatto. Lasciatelo riposare in frigo, ricoperto da pellicola, per almeno mezzora.
• Nel frattempo dedicatevi alla farcitura. Setacciate la ricotta con una forchetta, aggiungete lo zucchero e lavoratela fino a renderla cremosa. A questo punto, aggiungete il cacao e continuate a mescolare fino al raggiungimento di un bel colore “cioccolatoso”.
• Tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello su un piano di lavoro, aiutandovi con un po’ di farina, per non farla attaccare. Adagiatela su una teglia rotonda ricoperta di carta forno (o imburrata e infarinata). Formate la crostata come preferite e adagiatevi sopra la crema di ricotta.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

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