Crostata con crema al cioccolato e granella di nocciole

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da crostata da 26 cm:

Per la frolla:

• 350 g di farina 00
• 175 g di zucchero
• 175 g di burro
• 2 uova intere +1 tuorlo
• Un pizzico di lievito in polvere per dolci (per me Paneangeli)
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• Sale

Per la crema pasticcera:

• 350 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero semolato
• 50 g di amido di mais (per me Paneangeli)
• 1 stecca di vaniglia (per me Paneangeli)
• 150 g di nutella (o altra crema di nocciole a scelta)
• Granella di nocciole q.b.

Preparazione

• Su un piano da lavoro, mettete la farina con il lievito, lo zucchero a fontana con al centro il burro freddo a pezzetti.
• Amalgamate con le punte delle dita fino ad arrivare ad un composto sabbioso.
  Aggiungete le uova, il tuorlo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale e impastate velocemente.
• Formate una palla, avvolgetela con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Se potete, preparatela il giorno prima, perché più ore sta in frigo e più risulterà facile stenderla.
• Per la crema pasticcera, mettete a riscaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa a metà.
• Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais sempre mescolando e inserite a filo il latte caldo dopo aver tolto la vaniglia.
  Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
  Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la crema per 7-8 minuti. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.
• Tirate fuori la frolla dal frigo, 10 minuti prima di lavorarla e stendete con un mattarello tra due fogli di carta forno i 2/3 dell'impasto ad uno spessore di 2-3mm.
• Rivestite il bordo e il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
  Prendete la crema pasticcera fredda e inserite la nutella mescolando bene.
  Sul fondo della crostata spalmate questa farcia e aggiungete della granella di nocciole.
  Con la pasta frolla rimasta e una formina a forma di farfalla create delle decorazioni sulla superficie.
  Se preferite, formate le classiche strisce e guarnite con il classico motivo a grate.
  Cuocete in forno caldo a 180 ° per circa 35-40 minuti e comunque fino a doratura.

Domande

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