Crostata con fave di cacao e marmellata di mirtilli

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di burro salato
• 120 gr di zucchero a velo
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 1 cucchiaio di fave di cacao tritate grossolanamente (o anche di piu')
• 125 gr di mirtilli freschi
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 baccello di vaniglia
• il succo di mezzo limone

Preparazione

• In un recipiente mescolare farina,zucchero,cacao in polvere,fave di cacao tritate grossolanamente e burro freddo a pezzetti......Con la punta delle dita cercare di "sabbiare" l'impasto cercando di amalgamare gli ingredienti.
  
  Aggiungere a questo punto i tuorli e il cucchiaio di acqua fredda e impastare velocemente.
  Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).
  
  Quindi stendere l'impasto(tenendone da parte una piccola quantita') e rivestire con questo uno stampo da crostata imburrato e infarinato o coperto di carta forno.
  Bucherellarlo con una forchetta.
• Preparare la salsa di mirtilli mettendo questi ultimi in una padella insieme allo zucchero di canna, i semi del baccello di vaniglia e il succo di limone.
  
  Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti (o comunque fino a che questa non si sara' rassodata leggermente, dovra' diventare simile a marmellata).
• A questo punto, una volta pronta la salsa di mirtilli, versarla nel guscio di pasta.
  
  Stendere l'impasto tenuto da parte e tagliare da questo delle liste che andrete ad incrociare sulla superficie del dolce creando il classico motivo a graticola.
  Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

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