Petitchef

Crostata con crema al limone

Dessert
8 porzioni
30 min
40 min
facile
Una torta con un po 'di sapore aspro di limone.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per la base:

300 g farina

150 g zucchero


90 g burro freddo

buccia di 1 limone grattata

1/2 bustina di lievito


Per la crema:

250 ml acqua

50 g succo di limone

50 g burro freddo

50 g fecola

180 g zucchero

2 uova

buccia di limone

5 cucchiai di limoncello

Preparazione

  • Impastare rapidamente tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla e mettere a riposare in frigorifero giusto il tempo necessario per fare la crema.
    In un tegamino porre l'acqua, il burro, lo zucchero e la fecola.
  • Mescolando con una frusta fare cuocere a fuoco moderato la crema, non appena inizia a rapprendersi aggiungere il succo di limone.
  • Quando la crema raggiunge una consistenza "collosa" togliere il tegame dal fuoco.
    Aggiungere la buccia di limone grattugiata e, una per volta, le due uova mescolando bene e in modo energico per evitare che l'uovo, a contatto con la crema calda, si trasformi in una frittata.
  • Portare il forno ala temperatura con cui abitualmente si fanno cuocere le torte (150-170°C).
  • Stendere la pasta tra due fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia di 3 o 4 millimetri.
    Rivestire con la pasta il fondo e i bordi di una tortiera grande (28-30 cm) togliendo le eccedenze di pasta.
  • Stendere la crema nel guscio di sfoglia e con le eccedenze di pasta fare la classica griglia oppure ritagliare delle formine e disporle sullo strato di crema.
  • Cuocere per 35-40 minuti. Servire a temperatura ambiente.

Foto

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