Crostata cioccolato e pere con base alle nocciole

Ingredienti

• Per la frolla alle nocciole
• 140 g di farina,
• 15 g di nocciole tritate,
• 60 g di zucchero,
• 90 g di burro morbido,
• 1 tuorlo,
• 1 cucchiaino di lievito in polvere,
• un pizzico di sale.
• Per la farcia
• 100 g di cioccolato fondante,
• 20 g di cacao in polvere,
• 3 uova, 130 g di zucchero,
• 100 ml di panna fresca,
• 25 g di mandorle in polvere,
• pere sciroppate

Preparazione

• Per la base
  imapstare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendetelo sulla teglia da crostata che avrete scelto (già imburrato e infarinato, o, se in silicone, leggermente unto di olio), quindi bucherellatelo con una forchetta e ponetelo in frigo a riposare.Nel frattempo scaldate la panna, spengete il fuoco e poi scioglietevi accuratamente il cioccolato già ridotto in pezzi.In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero, quindi unitevi il cioccolato fuso un poco raffreddato.
• Mescolate.Amalgamate infine a questo composto il cacao setacciato.Sulla base di frolla ancora cruda, cospargete la polvere di mandorle in modo uniforme, poi distribuitevi sopra, a raggiera le pere ben scolate e tagliate a spicchi. Versate sulle pere la farcia al cioccolato, fino a coprirle del tutto.Infornate la crostata a 160°, in forno già caldo, per circa trenta minuti (maverificatene la cottura con uno stecchino. Deve rimanere piuttosto morbida dentro e fare una sottile crosticina in superficie).Fate raffreddare la crostata, poi sformatela e servitela spolverizzata di zucchero a velo setacciato.

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