Petitchef

Crostata arance e mandarini

Dessert
6 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per la pasta frolla:

300 g di burro freddo

200 g di zucchero a velo

scorza grattuggiata di un mandarino

4 tuorli d' uovo

500 g di farina 00


Per la chantilly all' arance e mandarini:

4 tuorli

130 g di zucchero

50 g di amido di mais

500 g di latte

scorze intere di un' arancia e di un mandarino

succo di 2 arance

200 g di panna montata

Mandarini e arance per decorare

Preparazione

  • Su di un piano da cucina setacciare la farina e lo zucchero a velo mescolare e aggiungere la scorza del mandarino e il burro a pezzettini, lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30 minuti.
  • Trascorso il tempo stendere la pasta in un stampo da crostata, bucherellare la pasta sul fondo e sui bordi e fate cuocere in bianco a 180° per circa 20 minuti.
  • Nel frattempo preparare la chantilly, mettere a scaldare il latte con le scorze intere degli agrumi in un pentolino a fuoco medio in un' altro pentolino più grande sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido..unire poi a filo e poco alla volta il latte, facendolo filtrare da un colino per evitare grumi derivanti dalla scorza, e mescolare con una frusta porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente quando la crema sarà quasi pronta aggiungere una noce di burro e il succo delle arance, amalgamare e spegnere.
  • Lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto e nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema fredda con l' aiuto dello sbattitore elettrico.
  • Versare la crema sulla crostata e decorare con le fette di arance e coi mandarini a spicchi per renderla ancora più bella spennellare con il torta gel che darà un tocco.

Foto

Crostata arance e mandarini, foto 1
Crostata arance e mandarini, foto 2
Crostata arance e mandarini, foto 3
Crostata arance e mandarini, foto 4
Crostata arance e mandarini, foto 5
Crostata arance e mandarini, foto 6
Crostata arance e mandarini, foto 7
Crostata arance e mandarini, foto 8

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