Petitchef

Crostata al curd di agrumi e menta

Dessert
8 porzioni
90 min
40 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per il curd:

succo di 1 limone

succo di mezzo lime

succo di mezza arancia

buccia di 1 limone

buccia di mezza arancia

buccia di mezzo lime

4/5 grosse foglie di menta tritate

zucchero 150g


burro 100g

fecola di mais 1 cucchiaio abbondante


Per la frolla:

200g farina

100g burro morbido

100g zucchero

3 tuorli

la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

  • Preparare subito il curd.
    Lavare gli agrumi, grattugiare la loro buccia (va benissimo una grattugia tipo da formaggio)e estrarne il succo.Diluire la fecola nel succo. In una ciotola resistente al calore, mescolare il succo, la buccia, la menta, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti, poi collocare la ciotola sopra un pentolino con 3-4 cm di acqua a fuoco medio-basso (deve bollire ma non troppo forte). Mescolare di continuo per una decina di minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Versare il curd caldo in uno o due barattoli di vetro, chiudere, lasciar raffreddare e conservare al frigo.

    Mescolare velocemente nell'impastatrice tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare in frigo la frolla ottenuta per almeno 30min.
    Riprendere la frolla, stenderla fino ad uno spessore di circa 5 mm e foderare una teglia da crostata. Bucare con una forchetta il fondo.
    Cuocere a 180 per circa 30 min o fino a che la frolla non comincia a dorare.
    Raffreddare completamente e farcire con il curd.
    Sarebbe meglio preparare la torta un giorno prima, così la frolla si insaporisce di più e il curd è abbastanza sodo.

    Sarebbe meglio filtrare il curd prima di usarlo ma io non l'ho fatto perchè mi piace molto sentire il sapore della scorza sotto i denti, ma ovviamente è questione di gusti!





Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Crostata all'arancia, ricetta facile
Crostata all'arancia, ricetta facile
8 porzioni
1h40m
facile
5 / 5
Ricetta Crostata di sfoglia alle ciliegie
Crostata di sfoglia alle ciliegie
8 porzioni
1h5m
facile
5 / 5
Ricetta Crostata di albicocche e mandorle
Crostata di albicocche e mandorle
8 porzioni
1h5m
facile
3.9 / 5
Ricetta Crostata al lemon curd
Crostata al lemon curd
3 porzioni
1 ora
facile
3 / 5
Ricetta Crostata al lemon curd e kiwi (vegan)
Crostata al lemon curd e kiwi (vegan)
6 porzioni
55 min
facile

Ricette

Articoli correlati

Cucinare con la menta: ricette fresche e profumate da servire a tavolaCucinare con la menta: ricette fresche e profumate da servire a tavola

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale frutta consumi di più durante il mese di settembre?
Vota