Spiedini di pesce alla menta

Name: Spiedini di pesce alla menta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 tranci di salmone (460 gr circa); 1 filetto di persico (400 gr circa); 36 gamberi; olio d'oliva; vino bianco; foglie di menta fresca; 2 foglie di salvia; erba cipollina; sale e pepe

Portata principale

media

1 h 10 m

Un tocco di menta per aromatizzare un piatto di pesce e trovare gli ultimi sapori estivi.

Ingredienti

2 tranci di salmone (460 gr circa)
1 filetto di persico (400 gr circa)
36 gamberi
olio d'oliva
vino bianco
foglie di menta fresca
2 foglie di salvia
erba cipollina
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Lavare i tranci di salmone poi togliere la pelle e dividerli a metà, togliendo la lisca centrale e le spine presenti. Tagliare quindi la polpa in cubetti ottenendo 24 pezzettini.
Lavare e togliere eventuali spine anche al filetto di persico, poi tagliare anche questo in ugual numero di pezzi. Sgusciare i gamberi e lavarli.
Prendere 12 stecchini lunghi 15 cm e su ognuno infilare: 1 gambero, 1 pezzetto di salmone, 1 gambero, 1 pezzo di persico, 1 foglia di menta, 1 cubetto di salmone, 1 gambero, 1 ritaglio di persico e infine 1 gambero.
Accendere il forno a 200°. Oliare con poco olio d'oliva una piccola teglia da forno, spezzettare con le mani le due foglie di salvia e cospargerle sul fondo poi distendervi gli spiedini appena preparati.
Salarli, spolverarli con una generosa macinata di pepe fresco, con quattro foglie di menta spezzettate e con alcuni fili di erba cipollina tagliati finemente.
Bagnare il tutto con poche cucchiaiate di vino bianco e infornare. Cuocere per 30 minuti poi sfornare, mettere gli spiedini in un piatto da portata e servire.