Colori: la dolcezza del rosa. biancomangiare ai fiori di pesco e panna cotta al pesco.

Ingredienti

1) per il biancomangiare:

• 1 l. latte
• 100 g di amido di mais
• 100 g di zucchero
• una cucchiaiata di fiori d'arancio
• buccia d'arancio grattugiata

2) per la gelatina:

• due manciate di petali di fior di pesco
• zucchero 100g
• acqua 350g
• 2 fogli di gelatina
• 2 cucchiaini di succo d'arancia

3) Panna cotta ai fior di pesco :

• 250 g panna fresca per dolci
• 250 g latte
• 70 g zucchero
• 2 fogli di colla di pesce
• 2 cucchiai di petali di fior di pesco

Preparazione

• 1) Sciogliere l'amido con qualche cucchiaio di latte freddo. Portare ad ebollizione il rimanente latte con i fiori d'arancia.Unire lo zucchero e farlo sciogliere. Filtrare la preparazione e versarla sull'amido, mescolando accuratamente.
• Suddividere nelle coppette, lasciar raffreddare e poi mettere in frigo per almeno 2 ore. Preparare la gelatina.
• Mescolare i petali di fior di pesco con lo zucchero, schiacciando un po' per spremere il succo. Portare ad ebollizione l'acqua, unire i fiori di pesco zuccherati e lasciar raffreddare.
• Ammollare la gelatina in acqua fredda. Riportare a bollore lo sciroppo di petali, unire la gelatina e il succo d'arancia. Far intiepidire e versare sulle coppette di biancomangiare. Rimettere in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire, decorare con qualche fiore di pesco.
• E siccome mi è piaciuta parecchio, questa cosa dei fiori di pesco, ho provato a rifarla con la panna cotta, ma questavolta utilizzandoli per profumare il dolce dall'interno, e come decorazione.
• 2) Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte e la panna coni petali di fior di pesco. Far prendere bollore e unire lo zucchero. Mescolare bene per farlo sciogliere. Spegnere e filtrare.
• Strizzare bene la colla di pesce e unirla al composto caldo. Mescolare bene. Suddividere negli stampini individuali o in 4 bicchieri . Far raffreddare poi mettere in frigo per almeno 3 ore. Sformare i dolci sui piattini e decorare con fiori di pesco.

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