Petitchef

Panna cotta con agar agar

Dessert
4 porzioni
3 ore
3 min
media
Si lo so, si usa da sempre...ma ci credete che solo il nome mi fa desistere dal preparare pietanze che la
contengono? Insomma, come si fa a chiamare la gelatina "colla di pesce"...aggiungi pure che è di origine
suina...poi, all'improvviso l'anno scorso, la scoperta! Si, quella dell'acqua calda per me che arrivo sempre
tardi! Avete mai provato l'agar agar per la panna cotta? Io ci ho provato e posso dire di aver trovato la
sostituta ideale!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 gr panna (fresca per dolci)

30 gr di zucchero semolato

2 gr agar agar

Bacca di vaniglia (se volete)

Preparazione

  • In un pentolino mescolate la panna e lo zucchero, unitevi l'agar agar e mescolate bene.
    Aprite la bacca di vaniglia, estraete i semini e metteteli nella panna, lasciateci infilato nella panna anche il baccello aperto
  • Fate sobbolire a fuoco basso per 3 minuti sempre mescolando.
    Togliete dal fuoco, eliminate il baccello di vaniglia e fate raffreddare un po' ...la panna sarà liquida ma raffreddandosi inizierà a rapprendersi.
  • Versate la panna cotta nei vostri stampini, fate raffreddare del tutto e infilate in frigorifero per almeno 3 orette.
  • Sformate e servitela così com'è, io l'ho accompagnata con della marmellata di frutti di bosco senza zucchero.

Foto

Panna Cotta con agar agar, foto 1
Panna Cotta con agar agar, foto 2
Panna Cotta con agar agar, foto 3
Panna Cotta con agar agar, foto 4
Panna Cotta con agar agar, foto 5

Domande:




Commenti dei membri:

13/07/2014

Grande !!!! cercavo una ricetta del genere ho molte amiche vegetariane !!!

(0) (0) Abuso
paolailcuorearrosto
Risposta paolailcuorearrosto:

Grazie, vegetariane o no ormai ho sostituito la colla di pesce con l'agar agar!

palla, 13/07/2014

Si puo' congelare?ma deve bollire x 3 minut o scaldarsi e basta?

(0) (0) Abuso
paolailcuorearrosto
Risposta paolailcuorearrosto:

Ciao palla, a dire il vero non l'ho mai congelata perché la preparo per il giorno che viene consumata o il giorno prima...quindi non saprei dirti se è fattibile il congelamento, potrei provare con una porzione e vedere se funziona! La faccio bollire a fuoco lento per 3 minuti per permettere all'agar agar di addensare dopo.


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