Panna cotta e riduzione di vino bianco dolce

Ingredienti

• 250 ml panna freschissima
• 60 ml latte fresco
• 50 g zucchero
• scorze di limone naturale
• 1 foglio di gelatina da 5 g
• vino bianco dolce ridotto
• 1/4 foglio di gelatina

Preparazione

• Ammollare i fogli di gelatina in acqua.
• In un pentolino, scaldare la panna e il latte con lo zucchero e le scorze di limone tagliate a liste da un pollice.
• Prima che bolla, scioglierci un foglio di gelatina e lasciare intiepidire.
• Nel frattempo fare lo stesso con la riduzione di vino: scaldarlo quanto basta per scioglierci il pezzetto di foglio di gelatina.
• Versarlo nel fondo dei bicchieri e lasciar intiepidire.
• Su questo strato, versare la panna cotta ancora tiepida e liquida, togliendo prima le scorze con una forchetta.
• Porre in frigo almeno mezza giornata o anche più.

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