Panna cotta alla violetta con gelatina all'earl gray

Name: Panna cotta alla violetta con gelatina all'earl gray
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 15
Cuisine: It
Ingredients: 1 l di panna cotta; 3 kg di caramelle alla violetta; 10 g di colla di pesce; 150 ml di earl grey te; 1 g di colla di pesce; 2 cucchiaini di zucchero

Dessert

facile

2 h 20 m

Un dolce gourmet per stupire i tuoi ospiti

Ingredienti

1 l di panna cotta
3 kg di caramelle alla violetta
10 g di colla di pesce

Per la gelatina all'earl gray:

150 ml di earl grey te
1 g di colla di pesce
2 cucchiaini di zucchero

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura20 min

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare la panna e sciogliervi dentro le caramelle alla violetta, polverizzate nel mixer, cercando di non portare il liquido a bollore. quando le caramelle si saranno del tutto sciolte, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Filtrate, versate nei bicchierini e lasciate intiepidire, dopodiché mettete in frigo, per circa 6 ore.
Quando la panna cotta è rassodata, preparate la gelatina all'earl gray.
Portate quasi a bollore 150 ml di acqua e mettete in infusione per un minuto mezzo cucchiaino scarso di earl grey. zuccherate a piacere e scioglietevi la gelatina, precedentemente ammollata e strizzata.
Filtrate, lasciate intiepidire e versate sulle panne cotte, come nella foto. Lasciate in frigo per almeno due ore.
Se usate uno stampo intero, dovete invertire i passaggi: prima fate la gelatina e poi la panna cotta.
Ricordate di aumentare la dose di colla di pesce perché, oltre ad essere una quantità notevolemente maggiore, la panna cotta viene sformata su un piatto e deve quindi "reggersi" da sola, a differenza di quella che è nei bicchierini. Fate attenzione a non eccedere, però, se non volete un effetto mappazza, che non piace a nessuno.
E' possibile che le caramelle, una volta frullate, si attacchino alle pareti del frullatore, specie sequeste ultime non sono completamente asciutte.
Armatevi di un cucchiaio e di tanta paienza e cercate di staccarne il più possibile.

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1/5, 1 voto 1 commento

anonymous

07/02/2025

Ho messo una sola stella perché non ho capito come sia possibile la quantità di un ingrediente: 3 kili di caramelle ??

abuso