Petitchef

Colomba pasquale

Dessert
8 porzioni
4 ore
40 min
facile
Un dolce che non può mancare sulle vostre tavole durante il periodo di Pasqua

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Primo impasto:

150 g di pasta madre

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

110 g di burro ammorbidito

110 g di zucchero

180 g di latte tiepido


2 tuorli


Secondo impasto:

25 g di zucchero a velo

30 g di burro ammorbidito

150 g di scorza d'arancia candita a dadini

1 tuorlo

8 g sale

1 bacca di vaniglia


Per la glassa:

100 g di mandorle spellate

80 g di zucchero a velo

1 albume

granella di zucchero

mandorle non spellate

Preparazione

  • Primo impasto:
    Impastare bene tutti gli ingredienti, regolandosi per la consistenza dell'impasto, che non deve risultare appiccicoso, come per una brioche.
  • Mettere in una ciotola e far lievitare per circa 12 ore, a 23-25 gradi.
    Il volume deve almeno triplicare.
  • Secondo impasto:
    Aggiungere al primo impasto lo zucchero, i semini di vaniglia ed il tuorlo.
    Quindi unire il sale.
    Aggiungere, allora, il burro e lavorare finchè non torni liscio ed elastico.
    A questo punto, se si vuole, incorporare i canditi.
  • Lasciarlo riposare 20-30 minuti, quindi con la mani imburrate disporlo nello stampo.
    A questo punto si prepara la copertura.
    Col frullatore ridurre le mandorle spellate in farina e mescolare con lo zucchero a velo.
  • Sbattere a schiuma leggera l'albume e amalgamare il tutto.
    Stenderla uniformemente sulla colomba con un pennellino.
    Decorare con le mandorle non pelate e lo zucchero in granella.Spolverizzare con zucchero a velo.
  • Far lievitare la colomba a circa 25° per 6-7 ore, finchè non raggiunga il bordo dello stampo. Infornare e cuocere per 35-40 minuti in forno già caldo a 175° (fare la prova stecchino per verificare la cottura).

Foto

Colomba pasquale, foto 1Colomba pasquale, foto 2



Commenti dei membri:

03/04/2015

Ho sfornato da poco
la colomba!!
grande successo.
finalmente.
grazie.
cesira

Ho cucinato questa ricetta (0) (0) Abuso
danful75, 14/03/2016

Buone le lasagne.
Per la colomba ci proverò.

(0) (0) Abuso
01/04/2015

Fantastica ricetta!
la proverò.
speriamo bene,
saluti cesira

(0) (0) Abuso
24/03/2015

Questa ricetta, che ancora non ho realizzata, credo sia proprio speciale. La farò per Pasqua.

(0) (0) Abuso
10/02/2014

Complimenti

(0) (0) Abuso

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