Cheesecake al cocco senza cottura

Name: Cheesecake al cocco senza cottura
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 60 gr di waffer al cocco; 60 gr di biscotti secchi; 60 gr di burro; 330 gr di philadelphia; 250 gr di panna fresca; 70 gr di zucchero; 30 gr di cocco a scagliette; 6 gr di colla di pesce; per decorare; 50 gr di cioccolato fondente; 20 mandorle; scaglie di cocco; ps. si possono sostituire i waffer con biscotti secchi (120 gr tot)

Dessert

media

6 h 30 m

Bella, fresca e golosa. Una cheesecake da provare immediatamente!

Materiale

per uno stampo da 22 cm di diametro

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura6 ore

Fate fondere il burro, frullate assieme i biscotti coi waffer fino a renderli in polvere, unirli al burro.
Prendete una tortiera a cerchio apribile e regolatela a 22 cm oppure foderare con della carta forno una stampo a cerniera. Versate sul fondo i biscotti e livellate con un cucchiaio.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
In una ciotola mescolate lo zucchero e il philadelphia con una frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa e lo zucchero non sarà sciolto. Unite le scaglie di cocco.
Scaldate due cucchiai di panna e scioglietegli la colla di pesce ben strizzata, unite un cucchiaio di composto al philadelphia e mescolate bene, ripetete con un'altro cucchiaio poi versate nella restante crema e amalgamate bene (in questo modo la colla di pesce si raffredderà più lentamente e non si rischia di formare dei grumi).
Montate la restante panna e unitela delicatamente al philadelphia.
Versate la crema sui biscotti cospargete con scaglie di cocco e mettete in frigo almeno 6 ore.
Togliete il dolce dallo stampo e decorate a piacere con del cioccolato fuso e delle mandorle.

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Giovanni

30/08/2018

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