Cheesecake alle albicocche e pistacchi al forno: cremosa e facile da preparare

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Dessert
facile
45 min
214 Kcal

Cheesecake alle albicocche cremosa, fresca e irresistibilmente fruttata: un dolce estivo che conquista con il contrasto tra la morbidezza del formaggio e la vivacità della frutta. Le albicocche fresche, dolci e leggermente acidule, si sposano alla perfezione con una crema al formaggio vellutata e delicata. A completare il tutto ci sono i pistacchi tritati, che regalano una piacevole nota croccante e un gusto ancora più ricco. Questa cheesecake al forno è perfetta da gustare ben fredda, quando la sua consistenza diventa ancora più fondente e cremosa. Un dessert alle albicocche colorato e goloso, ideale per concludere una cena estiva o accompagnare una merenda speciale. Tra la dolcezza della frutta, la cremosità del ripieno e il profumo dei pistacchi, ogni fetta di questa cheesecake cremosa invita subito al secondo assaggio. Una torta alle albicocche raffinata e perfetta per valorizzare uno dei frutti più amati dell’estate.

Ingredienti

6

Materiale

  • Teglia 22x20 cm
  • carta da forno
  • setaccio (facoltativo)

Preparazione

Preparazione10 min
Cottura35 min
  • Lavare le albicocche, tagliarle a metà e rimuovere i noccioli. Tritare finemente i pistacchi e tenere tutto da parte per la decorazione.
  • Mescolare le uova con lo sciroppo d’agave e l’estratto di vaniglia. Setacciare la maizena, aggiungerla poco alla volta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungere il formaggio fresco poco alla volta e mescolare con cura fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.
  • Rivestire lo stampo con carta da forno, facendola aderire bene ai bordi. Versare l’impasto della cheesecake e livellare delicatamente la superficie.
  • Disporre le albicocche sull’impasto con la parte arrotondata verso l’alto. Distribuire uniformemente sulla superficie i pistacchi tritati.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti. Sfornare quando il centro della cheesecake è ancora leggermente cremoso e lasciarla raffreddare.
  • Lasciare raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente, quindi trasferirla in frigorifero e farla riposare per almeno 3 ore.
  • Estrarre la cheesecake alle albicocche dal frigorifero, rimuoverla delicatamente dallo stampo e servirla ben fresca

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FAQ ❓

Come ottenere una cheesecake alle albicocche cremosa e senza grumi?

Mescolare gli ingredienti gradualmente e con cura, soprattutto il formaggio fresco e la maizena. Il composto deve risultare liscio e omogeneo prima della cottura.
La cheesecake è pronta quando i bordi risultano ben cotti ma il centro è ancora leggermente cremoso e morbido. Raffreddandosi, raggiungerà la consistenza ideale.
Sì, è possibile usare albicocche sciroppate ben sgocciolate. Asciugarle con carta da cucina prima di aggiungerle per evitare un eccesso di umidità nel dolce.
Conservare la cheesecake in frigorifero, ben coperta o all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Servirla fresca per apprezzarne al meglio la consistenza cremosa.
Sì. Prepararla anche il giorno precedente è ideale, perché il riposo in frigorifero permette alla cheesecake di rassodarsi e ai sapori di diventare ancora più armoniosi.
Sostituire una parte del formaggio fresco con ricotta o yogurt greco può rendere la cheesecake più leggera, mantenendo comunque una consistenza morbida e cremosa.
Sostituire i pistacchi con mandorle, nocciole o altra frutta secca tritata. Le mandorle, in particolare, si abbinano molto bene al gusto dolce e acidulo delle albicocche.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 214Kcal
  • Carboidrati: 21.1g
  • Lipidi: 8.2g
  • Grassi saturi: 4.4g
  • Proteine: 12.4g
  • Fibre: 1.2g
  • Zucchero: 13.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (191g)

Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Conservazione in frigorifero
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Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Cofondatore e direttore editoriale di Petitchef, sono soprattutto appassionato di cucina e di Internet.

Faccio le migliori crêpes della strada.
Amo le ricette accessibili, i consigli pratici e le notizie culinarie.

Il mio obiettivo: offrire il miglior sito web culinario possibile per rendere la cucina un'esperienza piacevole e condivisa.

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