Torta al Tartufo Bianco....per l'anniversario!!

Preparazione

• Si inizia preparando la base. Imburrare e foderare con un foglio di carta da forno uno stampo a cerniera da 26 cm. Nel vaso della planetaria, montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti fino ad ottenere un composto sodo e spumoso, come se dovessimo fare il pan di spagna.
• Incorporiamo pian piano le farine setacciate insieme, un po' alla volta, mescolando a mano con un movimento dal basso verso l'alto. Unire il cioccolato fuso e tiepido, versandolo a filo per non smontare le uova.
• Versare il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti circa. Lasciare intiepidire nella teglie e poi spostarlo su una gratella per farlo freddare completamente. Riprendere lo stampo, lavarlo e metterlo da parte.
• Si continua preparando il ripieno, si versa la panna in un pentolino, si mette sul fuoco e si porta a bollore, si toglie e si aggiunge il cioccolato bianco tritato continuando a mescolare fino ad ottenere una crema lucida e omogenea che si fa raffreddare completamente avendo cura di mescolarlo frequentemente.
• Quando sarà freddo si aggiunge alla ricotta, precedentemente setacciata, mescolare con cura fino ad ottenere una crema priva di grumi. A questo punto, si riprende lo stampo e posizionamoci all?interno la base di torta, la ricetta prevede di foderare i bordi con uno strato di acetato, io non lo avevo e non l'ho fatto, e versare all?interno la crema ottenuta, livellandola bene. Mettere il dolce in frigo per almeno due ore.