Torta al tartufo bianco... per l'anniversario!

Name: Torta al tartufo bianco... per l'anniversario!
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; 75 gr. di zucchero semolato extrafine; 75 g farina 00; 75 g cioccolato bianco fuso; 300 ml panna fresca; 350 g cioccolato bianco tritato; 250 g ricotta di pecora; riccioli di cioccolato fondente; cacao per spolverizzare

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Portata principale

facile

55 min

1662 Kcal

Ingredienti

Per la base:

2 uova
75 gr. di zucchero semolato extrafine
75 g farina 00
75 g cioccolato bianco fuso

Per il ripieno:

300 ml panna fresca
350 g cioccolato bianco tritato
250 g ricotta di pecora

Per decorare:

riccioli di cioccolato fondente
cacao per spolverizzare

Costo stimato: 7.29€ (2.43€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Si inizia preparando la base. Imburrare e foderare con un foglio di carta da forno uno stampo a cerniera da 26 cm. Nel vaso della planetaria, montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti fino ad ottenere un composto sodo e spumoso, come se dovessimo fare il pan di spagna.
Incorporiamo pian piano le farine setacciate insieme, un po' alla volta, mescolando a mano con un movimento dal basso verso l'alto. Unire il cioccolato fuso e tiepido, versandolo a filo per non smontare le uova.
Versare il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti circa. Lasciare intiepidire nella teglie e poi spostarlo su una gratella per farlo freddare completamente. Riprendere lo stampo, lavarlo e metterlo da parte.
Si continua preparando il ripieno, si versa la panna in un pentolino, si mette sul fuoco e si porta a bollore, si toglie e si aggiunge il cioccolato bianco tritato continuando a mescolare fino ad ottenere una crema lucida e omogenea che si fa raffreddare completamente avendo cura di mescolarlo frequentemente.
Quando sarà freddo si aggiunge alla ricotta, precedentemente setacciata, mescolare con cura fino ad ottenere una crema priva di grumi. A questo punto, si riprende lo stampo e posizionamoci all?interno la base di torta, la ricetta prevede di foderare i bordi con uno strato di acetato, io non lo avevo e non l'ho fatto, e versare all?interno la crema ottenuta, livellandola bene. Mettere il dolce in frigo per almeno due ore.