Torta mariangela

Ingredienti

• 3 uova
• 170 gr di zucchero
• 250 ml di panna fresca
• 250 gr di cocco grattugiato
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• zuccchero a velo q.b. per la copertura

Preparazione

• Con l'ausilio di una frusta a mano si sbattono molto bene le uova con lo zucchero.
• Si unisce la panna liquida e si amalgama e, successivamente, si aggiunge il cocco grattugiato un po' alla volta, continuando a mescolare.
• Per ultima cosa si aggiunge il lievito e la bustina di vanillina e si continua a mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido (se vedete che vi rimane piuttosto morbido potete aggiungere, come ho fatto io, un cucchiaio di farina).
• Si mette il composto in frigorifero per almeno 15 minuti e, nel frattempo, si riveste con carta forno una tortiera precedentemente imburrata.
• Si adagia l'impasto nella tortiera e si pressa leggermente con un cucchiaio.
• Si inforna a 180 per almeno 25-30 minuti (se avete un forno come il mio anche 40 minuti affinchè risulti ben cotto).
• A questo punto non rimane che farlo raffreddare bene e poi, molto delicatamente, toglierlo dalla tortiera, metterlo su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo.

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