Cake pops glassati

Ingredienti

Per l'impasto:

• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 180 gr di farina "00" Molini Pivetti2 uova
• 20 gr di cacao amaro
• una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di latticello (latte + un cucchiaio di succo di limone)

per il frosting:

• 50 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo

per la glassa:

• 100 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai d'acqua
• qualche goccia di limone

Preparazione

• Preparate un pan di spagna al cioccolato.
• Quando il pan di spagna sarà pronto e totalmente raffreddato, sbriciolatelo finemente con le mani in una ciotola capiente.
• Preparate il frosting al burro nel seguente modo.
  Fate ammorbidire 50 gr di burro e montatelo con le fruste elettriche, quando sarà diventato cremoso, aggiungete 100 gr di zucchero a velo e continuate a lavorare finchè non risulterà un composto omogeneo. Mettetene da parte un cucchiaino abbondante, che vi servirà in seguito (step 6).
• Unite il frosting al pan di spagna sbriciolato e lavorate con un cucchiaio di legno finchè non risulterà pastoso e modellabile.
• Stendete un foglio di carta da forno sulla vostra superficie di lavoro e ricavate dall'impasto, lavorandolo con le mani, delle palline di uguale grandezza.
• Private della parte appuntita alcuni stecchi da spiedino, intingetene la punta nel frosting che avete tenuto da parte e conficcatene uno in ogni pallina, come vedete dalla foto. Adesso lasciate raffreddare in freezer per 15 minuti.
• Ora è arrivato il momento di preparare le glasse colorate. Mettete in un pentolino, a fiamma leggera, lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua e 3 o 4 gocce di succo di limone e mescolate fino a quando la cremina diventa densa e vellutata.
  
  adesso la glassa bianca è pronta! Per colorarla trasferita in ciotoline alte e aggiungete il colorante in polvere. Io ne ho lasciata un po' bianca, e il resto l'ho colorata di rosso, verde e giallo. Immergete i cake pops nella glassa e ruotate bene, in modo da far uniformare lo strato colorato sulla loro superficie. Ci sarà bisogno di fare una "seconda passata", in modo da rafforzare il colore: fatelo quando il primo strato sarà raffreddato.
  
  fate asciugare i cake pops in posizione verticale. Come fare? Io ho usato un metodo semplicissimo: li ho conficcati in una pagnotta di pane! ;o)
  
  mettete i cake pops ormai rappresi in frigo per un quarto d'ora...e preparatevi a servirli!
  Ovviamente per la copertura avete la massima libertà, potete anche sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente o bianco e decorare con gli zuccherini che preferite.

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