Budino di frutta in pan brioches

Ingredienti

• 375 g latte fresco intero
• 75 g panna
• 75 g zucchero semolato
• 150 g uova intere
• 1 baccello di vaniglia
• 500 g frutta mista
• 5 g maraschino
• 400 gr pan brioches
• burro
• per la salsa ai frutti di bosco
• 250 g purea di frutti di bosco
• 50 g zucchero semolato
• 25 g sciroppo di glucosio
• 1 g pectina
• 100 gr salsa di caramello