Petitchef

Budino di fichi d'india

Dessert
4 porzioni
30 min
10 min
facile
Un budino dal sapore unico

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1,1 kg fichi d'India con la buccia

50 g acqua

10 g di amido di frumento o fecola di patate per ogni 100 g di succo ricavato

misto di nocciole, pistacchi e mandorle in granella

scorza di limone grattugiata

Preparazione

  • Sbucciare i fichi d'India, tagliarli a pezzi e metterli in una casseruola larga dalle pareti alte insieme all'acqua.
  • Accendere la fiamma e cuocere mescolando continuamente per una decina di minuti, per consentire al succo di sciogliersi.
    Filtrare il succo allo chinois premendo con il suo pestello, poi rimettere i semi nella pentola e ripetere il procedimento per raccogliere più succo possibile. Ne ho ricavati 450 g.
  • Pesare il succo ottenuto e aggiungervi l'amido nelle proporzioni sopra indicate, mescolando con una frusta per impedire la formazione di grumi.
    Mettere la crema sul fuoco e farla addensare, poi versarla nelle ciotole individuali.
    Farla raffreddare e servirla cospargendo la superficie di granella di nocciole, mandorle e pistacchi e con poca scorza di limone grattugiata.
  • la ricetta non prevede l'aggiunta di zucchero. Poco convinta, ho diviso il succo di fichi d'India a metà e ho preparato due creme; la prima l'ho fatta come da ricetta e alla seconda ho aggiunto 50 g di zucchero. Devo dire che alla prova assaggio la ricetta originale ha decisamente vinto: senza zucchero si gusta di più il sapore del fico d'India.

Foto

Budino di fichi d'India, foto 1Budino di fichi d'India, foto 2Budino di fichi d'India, foto 3

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Commenti dei membri:

31/08/2016

Eccellente, Ottimo, Divino, Celestiale.

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