Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e un pizzichino di sale. Diluire con un po' di latte freddo. A parte mettere a bollire il rimanente latte insieme alla scorza del limone. Quando il latte ha raggiunto il bollore versarlo, passandolo da un colino, sopra il composto di uova.
Rimettere il tutto sul fuoco facendo bollire per qualche minuto, senza smettere di mescolare. Togliere dal fuoco e versare la crema nelle coppett
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