Paste svizzere

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 300 ml di latte
• 20 g di ammoniaca per dolci
• un pizzico di bicarbonato
• 70 g di strutto ammorbidito
• 170 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 500 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 50 g di amido di grano
• un pezzetto di buccia di limone
• semi di vaniglia
• un cucchiaio di cioccolato fondente a pezzetti

Preparazione

• Sbattere le uova intere con lo zucchero finché non sono chiare e spumose e poi aggiungere a poco a poco lo strutto, il latte e la farina setacciata con l'ammoniaca, il sale e il bicarbonato.
• L'impasto sarà molle; prelevatelo a cucchiaiate e porzionatelo sulla teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180° per almeno venti minuti, finché le paste non sono ben dorate.
• Lasciatele raffreddare completamente, poi tagliate una calotta dalla parte superiore e farcitele con crema di latte, crema pasticciera o crema di ricotta, da aggiungersi alla crema quando è fredda.
• Spolverate con abbondante zucchero a velo aromatizzato con cannella e servite a temperatura ambiente. Se restano delle paste, sono buone anche da sole, da inzuppare, o a colazione, spalmate di marmellata.

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