Brioche allo yogurt di adriano

Ingredienti

• 500 g di farina
• 100 g di latte
• 150 g yogurt bianco
• 2 uova + 1 tuorlo
• 100 g di zucchero
• 60 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di miele
• 12 g lievito fresco
• 7 g sale
• 1 uovo per pennellare

Preparazione

• Sciogliere 1 cucchiaino di miele e il lievito nel latte intiepidito e unire 90 g di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo fino a che gonfia.
• Unire le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare.
• Aggiungere lo yogurt in 3 volte insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente.
• Il miele andrà aggiunto in ultimo, insieme al sale e poi il burro, inserito lentamente.
• Impastare ancora qualche minuto fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.
• Coprire e trasferire a 26°, fino al raddoppio .
  Rovesciare sulla spianatoia infarinata e dividere l'impasto in vari pezzi formando come si vuole le brioche.
• Lucidare con albume, coprire di zucchero semolato e lasciar lievitare fino al raddoppio.
  Inforniamo a 170° per circa 20/30 minuti.

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