Banana bread con yogurt e noci (senza burro)

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 2 uova
• 200 g di zucchero di canna
• 2 banane molto mature (circa 300 g)
• 80 ml di olio di semi
• 125 ml di yogurt alla banana
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale
• 70 g di noci
• Per decorare
• 4-5 noci
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

• Per prima cosa schiacciate le banane con una forchetta riducendole in purea.
• Aggiungete lo yogurt e mescolate bene.
  In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e sale.
• Inserite l'olio di semi, la purea di banane, l'aroma di vaniglia e la cannella.
• Inglobate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
• Amalgamate il tutto e per ultimo incorporate le noci spezzettate.
  Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto.
• Decorate la superficie con delle noci intere e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
  Vale sempre la prova stecchino, se esce pulito il plumcake è cotto, altrimenti continuate la cottura ancora per qualche minuto.
• Mentre il banana bread si raffredda, preparate con lo zucchero a velo ( circa 100 g ) e 1-2 cucchiai di acqua,la glassa con la quale decorerete il plumcake prima di servirlo.

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