Crema fredda di cetrioli con yogurt e noci

Ingredienti

• 450 g di cetrioli
• 150 g di yogurt bianco naturale, non zuccherato
• 2 cucchiai per guarnire
• 60 g di noci + qualche noce per guarnire
• un ciuffetto di prezzemolo
• 1 ciuffetto di aneto
• 1 piccolo spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavare e pelare i cetrioli, tagliarli nel senso della lunghezza, eliminare i semi e ridurli in grossi pezzi.
• Riunire nel frullatore i pezzi di cetriolo con le noci, il prezzemolo, l'aneto, lo spicchio d'aglio sbucciato, l'olio, lo yogurt e frullare il tutto.
• Unire il succo di limone ed aggiustare, a piacere, di sale e pepe.
• Tenere la crema in frigo fino al momento di servire, quindi versarla nelle ciotole e guarnire con un cucchiaio di yogurt e delle noci tritate grossolanamente al coltello.

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