Tronchetto di crepes con cioccolato bianco e confettura di lamponi

Preparazione

• Le crepes:
  Mescolate in una ciotola la farina ed il sale. Poi formate un cratere e aggiungete le uova. Mescolate, quindi aggiungete l'estratto di vaniglia e l'olio. Se l'impasto vi sembra difficile da lavorare aggiungete un po' di latte. Ora aggiungete, poco alla volta, i 500 ml di latte mescolando l'impasto in continuazione. Quando avrete finito, coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto per 1 ora
• Passato questo tempo, scaldate una padella antiaderente e applicate un po' d'olio aiutandovi con un fazzoletto di carta unto. Versate un po' di impasto (un mestolo medio) e cuocete la crepe un minuto per ogni lato..
  Continuate questa operazione fino a quando non sarà finito l'impasto. (ricordate che per fare il tronchetto avete bisogno di un numero pari di crepes)
• Su un tagliere, mettete due crepes una accanto all'altra (sovrapponetele leggermente). Poi realizzate un sottile strato di confettura di lamponi
• Ora arrotolate le crepes insieme. Poi fate uno strato di confettura su altre due crepes leggermente sovrapposte. Quindi arrotolatele sulle primo rotolo che avete realizzato.
• Ripetete questa operazione fino a terminare tutte le crepes. Abbiate cura di distanziare ugualmente tutte le crepes per avere un tronchetto ben bilanciato (guardate il tutorial video a fondo pagina)
• Ora tagliate i bordi del vostro rotolo per inserirlo nello stampo da dolci. Quindi avvolgetelo nella pellicola. Adagiatelo nello stampo e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
• Scaldate la panna fresca in un pentolino e quando arriva ad ebollizione versatela sul cioccolato bianco. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo e mettete in frigorifero per 3 ore.
• Passato questo tempo, utilizzate le fruste elettriche per montare la ganache al cioccolato bianco
• Togliete la pellicola dal tronchetto di crepes e posizionatelo su un piatto da servizio. Poi, aiutandovi con un sac à poche, decoratelo con la ganache al cioccolato bianco. Terminate la decorazione con le perle di zucchero
• Il tronchetto di crepes è pronto. Buon Natale!