Cavolo rosso stufato all'austriaca

Ingredienti

• cavolo rosso 600 g
• aceto 2 cucchiai
• olio o burro 40 g
• cipolle 40 g
• zucchero 1 cucchiaio
• sale 1 cucchiaino
• cumino 1/2 cucchiaino
• mela 1
• vino rosso 125 ml
• acqua 125 ml
• maizena 1 cucchiaio
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliate il cavolo a listarelle sottili, mettetelo in una ciotola e aggiungete immediatamente l'aceto per evitare che perda il colore.
• In un ampio tegame fate dorare le cipolle tritate e lo zucchero, aggiungete il cavolo, le spezie, la mela sbucciata e affettata, il vino, se lo utilizzate, e l'acqua.
• Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 1 ora circa, o comunque fino a che la verdura diventerà morbida.
• Controllate di tanto in tanto, rimestate ed eventualmente aggiungete poca acqua calda.
• Terminata la cottura, stemperate in poca acqua il cucchiaio di maizena e unitelo alla verdura.
• Mescolate e cuocete, giusto il tempo necessario al tutto per legare appena.

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