Torta delle rose con crema pasticcera

Ingredienti

• 150 gr farina 00
• 100 gr farina di kamut
• 100 gr farina manitoba
• 25 gr lievito di birra
• 125 ml latte
• 120 gr zucchero
• 1 pizzico di sale
• 100 gr burro
• 1 bustina vanillina
• 1 uovo
• zucchero a velo

Crema pasticcera:

• 2 tuorli
• 100 gr zucchero
• 33 gr farina
• 1/2 stecca di vaniglia
• 330 gr latte

Preparazione

• Mettete la farina a fontana in una ciotola.
• Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito con 60 gr di zucchero e un pizzico di sale.
• Versatelo nella ciotola con la farina e lavorate l'impasto magari aiutandovi con le fruste elettriche in modo da rendere la pasta bella liscia.Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti.
• Aggiungete ora il resto degli ingredienti: lo zucchero restante, il burro ammorbidito, la vanillina e l'uovo. Lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta soda (a bisogno aggiungere un po' di farina), mettete in una ciotola coperta e lasciate riposare in un posto caldo per 30 minuti.
• Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e un goccino di latte. Amalgamate bene.
• Aggiungete il resto del latte con la bacca di vaniglia, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema si addensa.
• Riprendete l'impasto della torta, lavoratelo ancora in un piano infarinato e aiutandovi con il mattarelo dategli una forma quadrata.
• Spalmate ora la crema pasticcera e arrotolate (è possibile che la crema fuoriesca, quindi attenzione alla dose spalmata).
• Tagliate delle fette di uno spessore di circa 4-5cm e ponetele in una tortiera coperta da carta forno (iniziate con la prima rosa dal centro e poi disponete le altre attorno).
• Lasciate riposare ancora in posto caldo per altri 20 minuti.
• Infornate a 150 per 20/25 minuti circa.
  Se vedete che la torta inizia a scurire presto, copritela con della carta.
• Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.

Attrezzatura da cucina

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