Tartine di salmone, gamberetti e pesce spada con cuvée cà del sole

Ingredienti

• 12 fette di pancarrè
• un vasetto di maionese
• burro a temperatura ambiente
• 500 g di gelatina (preparata con dei dadi di gelatina)
• 16 code di gamberetti già bollite e sgusciati
• 100 g di salmone affumicato
• 100 g di pesce spada affumicato
• 2 cucchiai di succo di limone Lemond’or POLENGHI

Preparazione

• Per prima cosa preparate la gelatina, sciogliendo il dado (preparato per gelatina) nell’acqua calda; aggiungete il limone e seguite le istruzioni sulla confezione, quindi lasciate raffreddare un po’; prendete il pancarré, tagliate via i bordi scuri e dividete le fette a metà: prendete 8 fette e mettetele da parte (queste serviranno poi per il pesce spada), quindi incominciate a spalmare la maionese sulle altre 16 fette, poi mettetevi sopra su 8 fette il salmone affumicato e sulle altre 8 fette 2 gamberetti
• Dopo circa 40 minuti la gelatina è pronta, a questo punto mettetela con un cucchiaio sulle tartine, poi mettete le tartine su un piatto di portata e conservate in frigo. Prendete le altre 8 fette rimaste di pancarrè, spalmatele con il burro, adagiatele su un vassoio e mettete su ogni fetta il pesce spada affumicato, quindi mettete in frigo anche queste fino al momento di servire.

Domande

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