Lasagne al pesce spada, mela verde e gamberetti

Ingredienti

Per il ragù di pesce spada:

• 350 g lasagne
• 300 g pesce spada a fette
• 1 mela verde (la ricetta originale diceva 2 mele, senza specificare il tipo)
• 30 g burro
• ½ bicchiere vino bianco
• 200 g panna 1 tuorlo
• 200 g besciamella
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• sale
• pepe.

Per il sugo ai gamberetti:

• 200 g gamberetti sgusciati
• ½ bicchiere vino bianco
• 1 grosso pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 10 foglie di basilico
• 3 cucchiaiate olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Rosolare il pesce spada nel burro insieme allo scalogno tritato e alla mela tagliata a fettine. Mescolare bene, bagnare con il vino bianco e lasciar cuocere per 10’. Far raffreddare un poco. Raccogliere il pesce e le mele nel mixer e tritare il tutto. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungervi la panna e il tuorlo, insaporire con 1 cucchiaio di parmigiano e aggiustare di sale e pepe.
  
  
  Tagliuzzare i gamberetti e metterli a rosolare in padella con l’olio, lo spicchio d’aglio intero (da togliere a fine cottura) e 10 foglie di basilico tritato. Sfumare con ½ bicchiere di vino bianco, farlo evaporare e aggiungere un grosso pomodoro tagliato a cubetti. Cuocere per 5’ e aggiustare di sale e pepe.
  
  
  Imburrare una pirofila che possa andare anche in tavola e distribuirvi uniformemente sul fondo la besciamella e 2-3 cucchiai di ragù di pesce spada. Stendervi uno strato di lasagne e su queste il ragù di pesce spada. Proseguire alternando strati di lasagne e ragù di pesce e terminare con le lasagne. Versare sopra l’ultimo strato di lasagne il sugo ai gamberetti e infornare in forno ben caldo (225 °C) per 20’ circa.
  
  Guarnire con basilico fresco.

Domande

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