Tartellette con uova strapazzate e polpa di granchio

Ingredienti

• 150 gr. di polpa di granchio
• 100 gr. di asparagi
• 10 uova bio
• 3 cucchiai di panna
• 1 noce di burro
• sale e pepe di Sichuan q.b.

Pasta frolla salata:

• 200 gr. di farina di farro bianca
• 100 gr. di burro
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 cucchiaio di timo limone
• 1/2 bicchiere di acqua