Petitchef

Tartellette con uova strapazzate e polpa di granchio

Antipasto
6 porzioni
1 ora
20 min
facile
Un antipasto molto particolare

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
150 gr. di polpa di granchio

100 gr. di asparagi

10 uova bio

3 cucchiai di panna

1 noce di burro

sale e pepe di Sichuan q.b.


Pasta frolla salata:

200 gr. di farina di farro bianca

100 gr. di burro

3 tuorli

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaio di timo limone

1/2 bicchiere di acqua

Preparazione

  • Mettete nel robot da cucina (o nella planetaria con la foglia) la farina di farro, il burro freddo a pezzettini, il sale, le foglioline del il timo limone, l’acqua e i tuorli leggermente sbattuti; impastate fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati e formate una palla.
  • Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Dopodiché stendete l’impasto, foderate 6 piccole formine imburrate e cuocetele in forno preriscaldato a 170 per 18-20 minuti.
  • Lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi e fateli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Sbattete le uova con la panna, il sale e il pepe di Sichuan.
  • Scaldate una padella antiaderente e sciogliete il burro, unite le uova e strapazzatele velocemente, togliete la padella dal fuoco e aggiungete la polpa di granchio e gli asparagi.
  • Distribuite le uova strapazzate nelle tartellette ancora tiepide e servitele decorando con rametti di timo limone.

Foto

TARTELLETTE CON UOVA STRAPAZZATE E POLPA DI GRANCHIO, foto 1TARTELLETTE CON UOVA STRAPAZZATE E POLPA DI GRANCHIO, foto 2

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