Tartare di tonno, menta e pepe di sichuan, con capperi ed emulsione al wasabi

Tartare di tonno, menta e pepe di Sichuan, con capperi ed emulsione al wasabi
Antipasto
media
30 min
365 Kcal

Una tartare tanto mediterranea quanto orientale; una tartare dal gusto sublime, delicato e quasi magico. Un piatto che può essere servito anche nelle stagioni meno propense al crudo, magari in versione finger food per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti

2
Costo stimato: 4.33€ (2.17€/Porzioni)

Preparazione

  • Emulsionate mezzo cucchiaino di pasta wasabi con olio. Spezzettate la rucola e conditela con olio e sale.
  • Tagliate il tonno a piccoli cubetti, trasferitelo in una terrina ed unite alcune foglie di menta (leggermente tritate), qualche grano di pepe di Sichuan appena pestato, olio e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti e lasciate riposare per mezz'ora in frigo.
  • Per impiattare aiutatevi con un coppa-pasta: sul fondo disponete uno strato di rucola, successivamente riempite lo stampo con la tartare e pressate. Sul piatto lasciate cadere qualche goccia di emulsione al wasabi e qualche cappero sciacquato dal sale. Estraete il coppa-pasta e servite dopo 5 minuti.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 365Kcal
  • Carboidrati: 39.3g
  • Lipidi: 11g
  • Grassi saturi: 1.9g
  • Proteine: 23.5g
  • Fibre: 5.2g
  • Zucchero: 5.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (370g)
Senza lattosio
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio
VVmarangoni

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