Salsa verde con acciughe

Ingredienti

• * 70 gr. foglie di prezzemolo
• * 5 cipolline sott'aceto
• * 5 acciughe sott'olio
• * 2 uova sode
• * 2 fette di pane casereccio
• * 5 capperi dissalati
• * 1/2 bicchiere di acqua
• * 1/2 bicchiere di aceto di mele
• * 150 gr. olio EVO
• * sale q.b.

Preparazione

• Far rassodare le uova, sgusciarle e lasciarle raffreddare; mettere a bagno il pane in una terrina con l'aceto di mele e l'acqua. Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e frullarlo nel mixer insieme alle cipolline, i capperi, le acciughe, le uova, il pane strizzato bene e l'olio a filo.
  Non appena la salsa apparirà ben amalgamata e montata, regolare di sale e conservarla in frigorifero in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente.
  N.B. per ottenere un buon risultato tutti gli ingredienti devono essere freddi.

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