Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante

Antipasto
facile
20 min
373 Kcal

Avete voglia di un antipasto scenografico ma semplice da realizzare? Questi ravioli di barbabietola uniscono eleganza e facilità di preparazione. Sottili fette di barbabietola racchiudono un ripieno fresco a base di ricotta, limone e rucola, accompagnato da una delicata salsa allo yogurt aromatizzata con succo di barbabietola. Colorati, originali e ricchi di freschezza, sono perfetti per un pranzo speciale, come antipasto vegetariano o per stupire gli ospiti con un piatto raffinato. Serviteli ben freddi, completandoli con un filo di olio d’oliva e una grattugiata di scorza di limone per un tocco finale irresistibile.

Ingredienti

2

Ripieno:

Per la salsa yogurt:

Materiale

  • Mandolina
  • Coppapasta rotondo (7 o 8 cm)

Facoltativo ma consigliato:

  • grembiule
  • guanti monouso

Preparazione

  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 1Mescolare la ricotta con la scorza di limone (conservarne un po’ per la decorazione), un pizzico di sale, pepe e un filo di olio d’oliva. Lavare la rucola.
  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 2Recuperare il succo di barbabietola dalla confezione e mescolarlo con lo yogurt greco, sale e pepe.
  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 3Tagliare la barbabietola molto sottile con una mandolina, quindi ricavare dei dischi usando un coppapasta. Fare attenzione perché macchia facilmente.
  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 4Disporre al centro di ogni disco di barbabietola da uno a due cucchiaini di ripieno e aggiungere qualche foglia di rucola. Ripiegare delicatamente per chiudere i ravioli.
  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 5Versare la salsa sul fondo dei piatti e disporre i ravioli nella salsa.
  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 6Completare con qualche goccia di olio d’oliva, un po’ di scorza di limone e qualche foglia di rucola fresca.
  • Ravioli di barbabietola, un antipasto semplice ed elegante - Preparazione tappa 7I ravioli di barbabietola son pronti. Buon appetito!

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FAQ ❓

Come affettare la barbabietola sottilissima per i ravioli?

Per preparare i ravioli di barbabietola è fondamentale usare una mandolina: permette di ottenere fette sottili e regolari, ideali per piegare i dischi senza romperli e garantire una consistenza morbida e piacevole al palato.
Per mantenere freschezza e consistenza, i ravioli di barbabietola andrebbero assemblati poco prima di servirli. Tuttavia, è possibile preparare il ripieno e la salsa con qualche ora di anticipo e conservare tutto in frigo, così da ridurre i tempi al momento della composizione.
La barbabietola è un ortaggio ricco di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B e C) e antiossidanti. Inserita nei ravioli, non solo dona colore e gusto unici, ma aiuta la digestione e rende l’antipasto più leggero e salutare.
Il ripieno può essere variato facilmente: si possono aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico o menta per un tocco profumato, oppure sostituire la ricotta con formaggio di capra o robiola per un gusto più intenso e deciso.
Il succo di barbabietola regala alla salsa allo yogurt una nota dolce e delicata e un colore rosa brillante, che crea un contrasto scenografico con i ravioli. In questo modo il piatto risulta non solo buono, ma anche elegante e invitante alla vista.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 373Kcal
  • Carboidrati: 19.4g
  • Lipidi: 20.9g
  • Grassi saturi: 10.2g
  • Proteine: 20.6g
  • Fibre: 4.8g
  • Zucchero: 18.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (393g)
Senza glutine
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio

Attributi:

Conservazione in frigorifero
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Domande

Foto dei membri

Juliette HessJuliette Hess
Creo contenuti culinari su Petitchef da più di 7 anni.
Adoro viaggiare e scoprire nuovi piatti, provare nuove tendenze culinarie e andare a conoscere nuovi ristoranti.
Sono una fan della pasta in tutte le sue forme ❤ dagli udon alle tagliatelle, adoro cucinarla e persino farla in casa!
Al momento sto preparando, filmando e fotografando la tua prossima ricetta e spero che ti piacerà!

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