Gnocchi di pangrattato/gnocchi with breadcrumbs

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 100 grammi di pangrattato
• acqua
• sale

Preparazione

• Mettete su una spianatoia 300 grammi di farina e aggiungetevi 100 grammi di pangrattato fatto tostare in una padellina antiaderente. Aggiungete acqua calda quanto basta per amalgamare e aggiustate di sale.
• Impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Coprite con un canovaccio mentre in una padella fate soffriggere una cipolla, una carota, un gambo di sedano.
• Aggiungete un pomodoro a dadini, salate, pepate e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete i fagioli lessati e fate cuocere 5 minuti; i fagioli devono comunque rimanere sodi e non disfarsi. Spegnete il fuoco.
• Con l'impasto formate dei filoncini di un centimetro di diametro e tagliateli a tocchetti. Mettete a cuocere in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolateli con un mestolo forato e versateli nella padella con i fagioli.
• Fate spadellare qualche istante mescolando con cura, spolverate con abbondante parmigiano grattugiato e pepe.

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