Carciofi alla rustica

Ingredienti

• 8 carciofi
• 1 limone
• 300 g di cipolle novelle
• 2 spicchi di aglio
• olio
• sale
• pepe
• mezzo vaso di conserva di pomodoro
• 100 g di olive snocciolate
• brodo
• una manciata di capperi

Preparazione

• Pulire bene i carciofi eliminando le spine e la barbetta al centro e le foglie piu dure. Lavateli e immergeteli in acqua acidulata con limone. Pelare le cipollinee pelarle immerse nell?acqua cosi non lacrimate.
• Tritate una cipolla inseme con gli spicchi di aglio e mettere il trito in un largo tegame con l?olio quando sara tutto imbiondito versarvi i carciofi le cipolline facendo stufare il tutto per 15 minuti a fuoco lento.
• Pepare salare poco e aggiungere il pomodoro diluito con due mestoli di brodo.v Coprire il recipeiente e far cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si sara? un po ristretto. A questo punto unire le olive i caperi completare la cottura ?complessivamente 40 minuti.

Domande

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