Il mio pane strano...con ricetta di giorilli!

Ingredienti

Per la biga:

• 500 g di farina forte (W maggiore di 300)
• 220 g di acqua
• 5 g di lievito di birra

Per il pane:

• 1,2 Kg di farina
• 450 g di biga fermentata per 18/20 ore
• 6,5 dl di acqua
• 40 g di lievito
• 30 g di sale
• 10 g di malto
• 75 g di burro