Mini muffin salti con pesto e noci

Ingredienti

• 2 uova intere
• 15 gr zucchero
• 6 gr sale
• 200 gr di farina bianca
• un cucchiaino raso da caffédi lievito istantaneo x torte salate
• 55 gr di burro
• 110 ml di latte
• 9 cucchiaini da caffé di pesto
• 12 cucchiaini da caffé di Pecorino Ferrari
• 4 foglie di basilico
• 5 noci
• una grattugiata di pepe

Preparazione

• Dose per circa 45 mini muffin (pirottino in carta diametro 3 cm)
  Preriscaldare il forno a 180°, cottura 180° - 14 minuti
  
  Procedimento:
  sciogliere il burro a microonde, unire lo zucchero, il sale, il pepe, le uova, il latte, la farina ed il lievito;
  miscelare con uno sbattitore, fino ad avere una pastella morbida, ma non liquida;
  unire il pesto ed il pecorino e mescolare bene;
  tritare con un coltello le noci ed il basilico;
  versare l'impasto nei pirottini e cospargerli con il trito di noci e basilico;

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