Mini kebab di pollo al sesamo

Ingredienti

• 250 gr di pollo
• 10 gr di zenzero fresco
• 1/2 scalogno
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 ciuffo di coriandolo fresco (in alternativa prezzemolo)
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sesamo q.b.
• sale q.b.

Salsa al curry:

• 1 scalogno
• 1/2 lime
• 20 gr di zenzero fresco
• 250 gr di latte di cocco
• 2 cucchiai di curry
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio EVO
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Salsa:
  
  fate sudare nell'olio lo scalogno e lo zenzero finemente tritati, fino a quando si saranno ammorbiditi.
• Aggiungete quindi il succo di 1/2 lime, il curry e il latte di cocco, cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 20 minuti. A fine cottura regolate di sale, pepe e unite il prezzemolo tritato.
• Kebab:
  fate sudare nell'olio lo scalogno e unitelo alla carne di pollo tritata, aggiungete anche il peperoncino, la curcuma, il cardamomo, lo zenzero tritato e il coriandolo tritato (o prezzemolo). Salate e amalgamate bene il composto.
• Formate con le mani dei piccoli cilindri, infilate all'estremità dei bastoncini di legno e passateli nel sesamo; sistemate i kebab su una placca rivestita di carta forno e cuoceteli per circa 13/15 minuti a 180 gradi.
• Servite i mini kebab accompagnati dalla salsa al curry calda.

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