Petitchef

Mini bavaresi di zucca con riduzione di aceto balsamico

Antipasto
6 porzioni
4 ore
20 min
facile
La seduzione è un gioco sottile di impressioni visive, immagini eteree, sensazioni tattili che confluent in un sortilegio capziosa, avvincente, irresistibile. Potete
sedurre a tavola si può, ad esempio con questo fuori d'opera elegante, un ovale del Silikomart con un lago piegato nel quale perdersi, dove alla dolcezza delicata della zucca, fa di contrappunto l'agrodolce dato corpo a della riduzione d'aceto balsamico.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

1) Bavaresi:

100 ml panna da cucina

300 g zucca

2 fogli di gelatina

20 ml latte

2 tuorli





2) Riduzione di aceto balsamico:

100 ml aceto balsamico

3 cucchiaini miele

cannella

Preparazione

  • 1) Preparazione Bavaresi:
    Mondare la zucca, lavarla e cuocerla a vapore, collocando nell'acqua sottostante della salvia, quindi passarla al passaverdure, aromatizzare con la cannella e regolare di sale.
  • Lavorare in una terrina a bagnomaria i tuorli, unirvi a filo il latte caldo e rimestare (per pochi minuti) fino a quando il composto non cambia colore.
  • Unire la gelatina precedentemente ammollata e ben strizzata, rimestare e lasciare freddare il tutto.
  • Successivamente unirvi la purea di zucca, incorporarvi la panna montata, versare il composto negli stampini di silicone e porre in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
  • 2) Riduzione di aceto balsamico:
    Far andare a fiamma vivace, in una pentola, l'aceto balsamico, la cannella ed il miele.
  • Quando t inizia ad assumere una consistenza sciropposa estinguere.
  • Al momento di servire, prelevare i bavaresi, sformarli e guarnirli con la riduzione di aceto balsamico.



Commenti dei membri:

pupone, 04/02/2015

La farò al più presto

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Mini bavaresi al cioccolato
Mini bavaresi al cioccolato
4 porzioni
40 min
facile
Ricetta Mini bavaresi alle amarene.
Mini bavaresi alle amarene.
6 porzioni
40 min
facile
1 / 5
Ricetta Mini spiedini di maiale all'aceto balsamico
Mini spiedini di maiale all'aceto balsamico
5 porzioni
30 min
facile
3.6 / 5
Ricetta Mini tatin con pomodori ciliegini
Mini tatin con pomodori ciliegini
5 porzioni
40 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Crostata di zucca - Ricetta americana
Crostata di zucca - Ricetta americana
8 porzioni
1h15m
facile
4.4 / 5
Ricetta Vellutata di zucca Butternut
Vellutata di zucca Butternut
3 porzioni
45 min
facile
3.7 / 5

Ricette

Articoli correlati

La zucca, principessa d’autunno.La zucca, principessa d’autunno.Ingrediente del mese di ottobre: la zuccaIngrediente del mese di ottobre: la zucca12 ricette alla zucca12 ricette alla zucca

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale ingrediente di privara preferisci?
Vota