Crespelle con zucca e prosciutto croccante

Ingredienti

• 600 gr di zucca,
• 130 ml di latte,
• 30 gr di burro,
• 2 uova,
• 5 fette sottili di prosciutto crudo,
• 80 gr di farina,
• 60 ml di acqua,
• sale,
• pepe.

Preparazione

• In una ciotola mescolate: la farina, le uova, il latte, il burro fuso, l’acqua ed una presa di sale fino.
  
  Lasciate riposare la pastella per un’ora. Nel frattempo private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti, cuocetela in forno a 200° per circa 40 minuti (quando diventa morbida è cotta).
  
  Terminata la cottura della zucca riducetela in purea con una forchetta.
  
  Tagliate il prosciutto a listarelle e rosolatele in padella per qualche minuto poi mettetelo da parte.
  
  Scaldate a fuoco medio/basso una padella antiaderente, versatevi dentro mezzo mestolo circa di pastella in modo da creare una crespella rotoda del diametro di 16-18 cm, stendete l’impasto liquido velocemente dal centro verso l’esterno aiutandovi col mestolo (si rapprende in fretta, quindi siate rapidi). Cuocete le crespelle da entrambi i lati fino a quando saranno dorate.
  Farcite le crespelle con la zucca, piegatele a metà, pepatele, versate un filo d’olio d’oliva, cospargetele col prosciutto crudo rosolato e passate al grill a 180° per un paio di minuti.
  
  Servitele calde.

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