Insalata di orzo e broccoli al pesto

Name: Insalata di orzo e broccoli al pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 80/100 g di orzo precotto; 1 broccolo medio-piccolo; 2 cucchiai di pesto pronto; 2-3 cucchiai di olio extavergine; 1 manciata di mandorle in scaglie; 1 ciuffo di prezzemolo

Antipasto

2 porzioni

30 min

12 min

facile

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Ingredienti

80/100 g di orzo precotto
1 broccolo medio-piccolo
2 cucchiai di pesto pronto
2-3 cucchiai di olio extavergine
1 manciata di mandorle in scaglie
1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Cuocere a vapore le cimette del broccolo e farle raffreddare.
Lessare l'orzo in acqua leggermente salata per circa 12' o come indicato sulla confezione. Scolarlo per bene e farlo raffreddare.
Unire un goccio d'olio extravergine sia all'orzo che ai broccoli. Mescolare l'orzo con un paio di cucchiai di pesto.
Sistemare il tutto in un piatto da portata, unire una parte delle cimette, un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolare un poco senza frangerle troppo e porre in cima alcune, le più belle come decorazione.
Decorare il tutto con una manciata di mandorle in scaglie. E portare in tavola.
Sembra un'insalata strana, da preparare ancora adesso che i broccoli occhieggiano sui banchi della verdura, ma è veramente da provare infatti il pesto conferisce alla preparazione un gusto veramente gradevolissimo.

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