Petitchef

Insalata di orzo e broccoli al pesto

Antipasto
2 porzioni
30 min
12 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
80/100 g di orzo precotto

1 broccolo medio-piccolo

2 cucchiai di pesto pronto

2-3 cucchiai di olio extavergine

1 manciata di mandorle in scaglie

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

  • Cuocere a vapore le cimette del broccolo e farle raffreddare.
  • Lessare l'orzo in acqua leggermente salata per circa 12' o come indicato sulla confezione. Scolarlo per bene e farlo raffreddare.
  • Unire un goccio d'olio extravergine sia all'orzo che ai broccoli. Mescolare l'orzo con un paio di cucchiai di pesto.
  • Sistemare il tutto in un piatto da portata, unire una parte delle cimette, un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolare un poco senza frangerle troppo e porre in cima alcune, le più belle come decorazione.
  • Decorare il tutto con una manciata di mandorle in scaglie. E portare in tavola.
  • Sembra un'insalata strana, da preparare ancora adesso che i broccoli occhieggiano sui banchi della verdura, ma è veramente da provare infatti il pesto conferisce alla preparazione un gusto veramente gradevolissimo.

Foto

Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 1Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 2Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 3Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 4Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 5Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 6Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 7Insalata di orzo e broccoli al pesto, foto 8

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