Sformatino di broccoli con insalata tiepida di gamberetti

Ingredienti

• broccoli "strascinati" (olio, aglio, acciughe e peperoncino)
• 250 grammipecorino stagionato grammi
• 50uovo
• 1 farina
• 2 cucchiaiolio evo
• 1 cucchiaiosale
• pepe

Preparazione

• Scottate in abbondante acqua salata i broccoli divisi in cimette.Scolateli al dente
• Mettete in una padella un pò di olio, uno spicchio d'aglio,3 filetti d'acciuga e un peperoncino sminuzzato
• Lasciate imbiondire l'aglio e spappolate l'acciuga.Aggiungete in padella anche i broccoli scottati, salate leggermente e lasciate insaporire bene
• Coperchiate e lasciate cuocere qualche minuto. Togliete l'aglio, spegnete e lasciate raffreddare.
  Frullateli nel blender
• Sbattete un uovo con un pizzico di sale e pepe, unite il pecorino grattugiato, la farina e per ultimi i broccoli.
• Unite un cucchiaio di olio e distribuite il composto in 6 formine di alluminio spennellate d'olio e infarinate ( io ho usato le fantastiche formine a tortina in silicone ) cuocete in forno ( a 140°) a bagnomaria per circa 20 minuti. Servire gli sformati tiepidi.
• Per completare il piatto ho preparato un'insalata con cannellini e gamberetti lessati, ho aggiunto dei pomodorini a dadini e ho condito il tutto con una citronette.

Domande

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