Frittelle speziate di patate viola

Ingredienti

• 600 g patate viola (peso con la buccia)
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• una manciata di prezzemolo (tritato finemente)
• Sale
• Pepe
• Noce moscata (o zenzero in polvere, paprica)
• Farina q.b.
• Olio di semi di girasole (o di arachide per friggere)

Preparazione

• Lavate le patate e ponetele in una pentola (ancora con la buccia) con abbondante acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore, dunque lasciate cuocere per altri 30/40 minuti.
• Quando le patate sono ben lessate, privatele della buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente dentro ad una ciotola, lasciate intiepidire poi unite l'uovo, l'aglio, il prezzemolo e le spezie; salate, pepate e mescolate ottenendo un impasto omogeneo.
• Chiudete la ciotola con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
• Versate abbastanza olio in un pentolino e fatelo scaldare a fiamma alta.
• Mettete della farina in un piatto piano, circa 3/4 cucchiai.
• Prelevate piccole quantità di composto per volta, passatelo nella farina, formate prima una pallina poi schiacciatela leggermente.
• Abbassate la fiamma dell'olio e cominciate a friggere, facendo dorare bene le frittelle su entrambi i lati (circa un paio di minuti per lato).
  
  Scolate e fate asciugare su carta assorbente. Sono ottime sia calde che fredde...buon appetito! ^_^

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