Filetti di sgombro al lauro e tre pepi

Name: Filetti di sgombro al lauro e tre pepi
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 Sgombri Freschi medi; 8 Foglie di Lauro; q.b. Mix di Tre Pepe (rosa, verde, nero); q.b. Sale; q.b. Olio d?Oliva Extra vergine

Antipasto

media

1 ora

274 Kcal

Ingredienti

4 Sgombri Freschi medi
8 Foglie di Lauro
q.b. Mix di Tre Pepe (rosa, verde, nero)
q.b. Sale
q.b. Olio d?Oliva Extra vergine

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Fate bollire gli Sgombri con Foglie di Lauro, Mix di Tre pepe, Sale e un goccio d?Olio. Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti si asciugano.
Spegnete il fuco e lasciateli raffreddare.
Sfilettate gli Sgombri e sistemate in un piato fondo.
Filtrate il Brodo.
Ricoprire i Filetti con Brodo e mettere in frigo a riposare per 2 -3 ore.
Mezzora prima di servirle, tirate gli Sgombri fuori dal frigo. Sistemate in un piatto piano, aggiungete se necessario il Sale e Pepe. Decorate con Mix di Pepe e Foglie di Alloro. Servite con le Patate o Insalata