Filetti di sgombro al lauro e tre pepe

Ingredienti

• 4 Sgombri Freschi medi
• 8 Foglie di Lauro
• q.b. Mix di Tre Pepe (rosa, verde, nero)
• q.b. Sale
• q.b. Olio d?Oliva Extra vergine

Preparazione

• Fate bollire gli Sgombri con Foglie di Lauro, Mix di Tre pepe, Sale e un goccio d?Olio. Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti si asciugano.
  Spegnete il fuco e lasciateli raffreddare.
  Sfilettate gli Sgombri e sistemate in un piato fondo.
  Filtrate il Brodo.
  Ricoprire i Filetti con Brodo e mettere in frigo a riposare per 2 -3 ore.
  Mezzora prima di servirle, tirate gli Sgombri fuori dal frigo. Sistemate in un piatto piano, aggiungete se necessario il Sale e Pepe. Decorate con Mix di Pepe e Foglie di Alloro. Servite con le Patate o Insalata

Domande

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