Salsa al pepe fatta in casa: ricetta facile, cremosa e perfetta per la carne

Name: Salsa al pepe fatta in casa: ricetta facile, cremosa e perfetta per la carne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 scalogno; 20 g di burro; 15 g di pepe nero in grani; 8 cl Cognac; 15 cl di brodo di manzo; 1 cucchiaino maizena; 10 cl di panna liquidi (30% di grassi); Sale q.b.

vota adesso

Altro

facile

20 min

258 Kcal

La salsa al pepe fatta in casa è una ricetta semplice e irresistibile, ideale per accompagnare filetti di manzo, petto d’anatra o altri piatti di carne. Cremosa, profumata e ricca di carattere, si prepara in pochi minuti e regala un sapore intenso che trasforma ogni portata in un vero pasto da bistrot. Lo scalogno dona una piacevole dolcezza, il pepe sprigiona tutta la sua forza aromatica, mentre un goccio di Cognac aggiunge quella nota corposa e raffinata che rende questa salsa semplicemente perfetta. Facile, veloce e d’effetto: dopo averla provata, non vorrete più comprare una salsa pronta!

Ingredienti

1 scalogno
20 g di burro
15 g di pepe nero in grani
8 cl Cognac
15 cl di brodo di manzo
1 cucchiaino maizena
10 cl di panna liquidi (30% di grassi)
Sale q.b.

Costo stimato: 6.16€ (1.54€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Tritare finemente lo scalogno.

Schiacciare grossolanamente i grani di pepe nero con un mortaio e un pestello, oppure con il dorso di un cucchiaio.

In una piccola padella o casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo appassire per circa 2 minuti, finché risulta leggermente dorato.

Versare il Cognac e il brodo di manzo nella padella, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Lasciare ridurre il liquido della metà a fuoco vivace, poi aggiungere la panna e il pepe schiacciato. Continuare la cottura per 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Unire la maizena diluita in poca acqua fredda. Mescolare costantemente fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Servire la salsa calda accompagnandola con un buon taglio di carne a piacere. Buon appetito!

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

FAQ ❓

Quale pepe usare per una salsa perfetta?

Per una salsa al pepe di successo, scegli sempre grani di pepe nero interi e schiacciati: sono i più aromatici e sprigionano un profumo intenso durante la cottura. Se vuoi un gusto più complesso, puoi creare un mix con pepe verde (per freschezza), pepe bianco (più dolce) o pepe di Sichuan (con un tocco agrumato). Evita il pepe già macinato, perché perde gran parte del suo aroma in cottura.

Con quali piatti servire la salsa al pepe nero?

La salsa al pepe è un accompagnamento classico per filetto di manzo, bistecca alla griglia, entrecôte o petto d’anatra. È ottima anche con un purè di patate fatto in casa, patate al forno o verdure grigliate. Se preferisci una versione vegetariana, provala con una bistecca di lenticchie o dei funghi saltati in padella.

Posso preparare la salsa al pepe in anticipo?

Sì! Questa salsa al pepe fatta in casa si conserva perfettamente per 2-3 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di servirla, riscaldala dolcemente a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio di panna o un po’ di brodo per ripristinare la cremosità. Evita il microonde, che potrebbe alterare la consistenza della salsa.

Come posso attenuare una salsa al pepe nero troppo forte?

Se la salsa al pepe risulta troppo intensa o piccante, puoi stemperarla con un po’ di panna fresca o una noce di burro. In alternativa, aggiungi un cucchiaino di miele o zucchero di canna per bilanciare il sapore del pepe e del Cognac senza coprirne l’aroma.

Commenti