Farro con zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

• 400 g di farro perlato
• 4 zucchine medie
• un mazzetto di basilico
• 1 cipolla
• una spruzzata di vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Cuocere al dente il farro. Scolarlo e lasciarlo da parte.
• Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili, togliere gambo e pistilli ai fiori di zucca, lavarli ed asciugarli bene.
• In una padella larga far soffriggere la cipolla, unire le zucchine e rosolarle.
• Aggiungere il basilico spezzettato tenendone da parte qualche fogliolina.
• Unire i fiori e tenerne qualcuno da parte.
• Mettere ora il farro e mescolare con un cucchiaio di legno facendolo tostare.
• Spruzzare di vino bianco, far evaporare ed aggiungere i rimanenti fiori. Mescolare, unire sale, pepe e il basilico rimasto.

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