Carpaccio di storione al pepe rosa di dolcipensieri

Name: Carpaccio di storione al pepe rosa di dolcipensieri
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: una ventina di fette sottili di storione crudo; una ventina di fette sottili di ananas; il succo di 1 pompelmo rosa; qualche granello di pepe rosa; sale; olio extravergine d’oliva; rucola q.b.; rametti di aneto

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Antipasto

facile

35 min

Ingredienti

una ventina di fette sottili di storione crudo
una ventina di fette sottili di ananas
il succo di 1 pompelmo rosa
qualche granello di pepe rosa
sale
olio extravergine d’oliva
rucola q.b.
rametti di aneto

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Lavare lo storione in acqua fredda corrente. Privarlo della pelle, sfilettarlo e ricavarne delle fettine sottilissime più che potete. Preparare l?emulsione: spremere il succo del pompelmo rosa e aggiungervi dell’olio extravergine d’oliva per circa metà del succo, regolare con una presina di sale.
Porre le fettine di storione emulsionandole con la marinata e lasciatele riposare per circa una mezza giornata spolverizzandole con il pepe rosa in granelli. Scolare leggermente i filetti di pesce, disporlo sui piatti da portata sopra un letto di rucola, terminare con qualche granello di pepe rosa. Abbinare del carpaccio di ananas sottile e ben fresco. Decorare con aneto.